Главная
Маленькие рисовые треугольники — именно так их представляют те, кто знаком с японской кухней. Онигири — простой и удобный способ взять еду с собой. Подходят и для перекуса на ходу, и для обеда на работе. Не нужно приборов, не нужно подогрева. Всё уже внутри — и сытно, и вкусно.
Многие задаются вопросом - как сделать онигири? Чтобы его приготовить, не нужны экзотические ингредиенты или редкие специи. Всё довольно просто, главное — правильно сварить рис и не пожалеть хорошей начинки. Особенно приятно, что вкус можно подстроить под себя. Кто-то любит с рыбой, кто-то — с овощами. А кто-то делает с мясом или морепродуктами. Вариантов масса, но стоит начать с классики.
Как сварить рис для онигири и подготовить всё необходимое
Хороший рис — основа всего. Лучше всего подойдёт круглый рис, который склеивается после варки. Именно он позволяет придать онигири форму и держать её. Для базовой порции нужно:
• взять триста граммов круглозерного риса;
• налить четыреста миллилитров холодной воды;
• добавить щепотку соли по вкусу;
• по желанию использовать рисовый уксус и жареный кунжут.
Рис надо промыть несколько раз в холодной воде. Потом высыпать его в кастрюлю и залить водой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Варить пятнадцать минут, не поднимая крышку. После выключить плиту и дать рису постоять ещё десять минут под крышкой. Только потом перемешать и дать чуть остыть.
Если хочется чуть кислинки и аромата, можно добавить рисовый уксус и кунжут. Это не обязательно, но вкус становится ярче. Соль — по вкусу. Главное, не переборщить, чтобы не заглушить начинку.
Как собрать онигири и чем их лучше наполнить
Начинка — это сердце онигири. В классическом варианте часто используют красную рыбу и сливочный сыр. Лучше всего подойдёт форель или лосось. Сыр — мягкий, вроде кремчиза. Пропорции простые: по пятьдесят граммов рыбы и сыра на порцию. Всё должно быть нарезано мелко, чтобы удобнее было заворачивать.
Когда рис остыл до тёплого состояния, можно приступать к сборке. Сначала надо смочить руки холодной водой, чтобы рис не лип. Затем взять горсть риса, расплющить в лепёшку, выложить начинку в центр и аккуратно залепить. Затем придать форму треугольника. Можно сделать шарик, если так удобнее. Главное, чтобы начинка оказалась внутри.
По желанию, можно завернуть онигири в кусочек нори. Это сушёные водоросли, которые продаются в любом супермаркете. Они придают вкус и удобство при поедании. Хотя без них тоже получается отлично.
Онигири можно брать с собой или есть сразу. Подавать их можно с соевым соусом или просто так. Если хочется разнообразия — начинки можно менять. Подойдут тунец с майонезом, омлет с зеленью, грибы, курица или даже маринованные овощи. Всё зависит от настроения и продуктов в холодильнике.